水蟾怎么烧好吃？
水蟾，学名蛤蟆，俗名田鸡、青蛙等，是一种水生动物，属两栖纲、无尾目、蟾蜍科。外形较幼小的品种有黑眶蟾蜍和金线蛙；较大的有虎纹蛙和日本蟾蜍（又名牛蛙）。我国现有200多种，常见的有虎纹蛙、花背蟾蜍、沼蛙、泽蛙、林蛙及东北林蛙等。这些蛙类身体大多呈纺锤形，头上有两只凸起的眼睛，口较大，吻部短而有突起；皮肤较粗糙，上面有许多颗粒状的小突起；四肢短粗，前肢5指，后肢4趾，指(趾)底部有肥厚多肉的蹼，以利于在水中游泳和陆地爬行。 大多数的蟾蜍都有耳后腺和腹侧腺，能分泌白色毒液，有的还具毒性。
大部分蟾蜍在背部中央和两侧有颜色鲜艳的花纹，体色因环境而异，有的为绿色或黄色，也有的是黑色或灰褐色。体型较大的种类，头部常有明显的“Y”型或“U”型的深色条纹。不同种类的蟾蜍在外形上各有特征： 除少数野生资源外，目前市场上销售的绝大多数均为人工养殖的水蟾。由于我国对野生动物实行了严格的管理措施，现在的养殖水蟾多是进口于国外，如缅甸、越南、泰国等地。
随着人类对这些物种的捕杀和环境污染的加剧，很多动物的数量都在减少，一些甚至濒临绝种。现在国家已经明确规定，任何食用野生动物的行为都是违法的。
《野生动物保护法》中规定，禁止生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品制作的食品。在使用蟾蜍作为食材时，一定要保证其来源合法和安全。