蒜苔腐竹怎么炒好吃？
1. 准备食材，我买的鲜腐竹，所以需要提前浸泡（大概四小时） 泡发的过程可以处理蒜薹，蒜薹去掉老皮后切段 泡发后的腐竹沥干水分备用
2. 起锅烧油，油热后放入姜丝和干辣椒段爆香
3. 把肉丝放进去翻炒变色（我是用酱油腌制的肉丝，所以颜色很漂亮）
4. 放入一勺郫县豆瓣酱和剁椒，小火炒出香味 5. 加入一大勺生抽、老抽，翻炒均匀
6. 放一把冰糖，炒化的冰糖会让颜色更亮些
7. 加入足量的热水，没过所有食物，中火炖十分钟左右至入味
8. 接下来是蒜薹，锅里烧热油，放入蒜末和切好的蒜薹段，大火爆炒片刻即可（因为之前有腌肉，所以不需要再放盐了！）
9. 最后把处理好的腐竹放入锅中，大火煮开后转小火，盖上盖子焖十分钟就好了~
10. 成品是这样的，我喜欢吃软一点的腐竹 所以焖的时间比较长 如果喜欢硬一点口感的腐竹就适当减少焖制时间哦