蒜苔腐竹怎么炒好吃?
1. 准备食材,我买的鲜腐竹,所以需要提前浸泡(大概四小时) 泡发的过程可以处理蒜薹,蒜薹去掉老皮后切段 泡发后的腐竹沥干水分备用
2. 起锅烧油,油热后放入姜丝和干辣椒段爆香
3. 把肉丝放进去翻炒变色(我是用酱油腌制的肉丝,所以颜色很漂亮)
4. 放入一勺郫县豆瓣酱和剁椒,小火炒出香味 5. 加入一大勺生抽、老抽,翻炒均匀
6. 放一把冰糖,炒化的冰糖会让颜色更亮些
7. 加入足量的热水,没过所有食物,中火炖十分钟左右至入味
8. 接下来是蒜薹,锅里烧热油,放入蒜末和切好的蒜薹段,大火爆炒片刻即可(因为之前有腌肉,所以不需要再放盐了!)
9. 最后把处理好的腐竹放入锅中,大火煮开后转小火,盖上盖子焖十分钟就好了~
10. 成品是这样的,我喜欢吃软一点的腐竹 所以焖的时间比较长 如果喜欢硬一点口感的腐竹就适当减少焖制时间哦