鱼碗怎么做好吃？
鱼丸，我老家叫鱼碗（wan三声），是一种风味独特的传统小吃。我的童年是在闽西的一个小山村度过的。虽然在外求学、工作、定居都离不了家乡，但童年的很多记忆已经很模糊了，唯独关于鱼碗的味道一直深深印在脑海之中。 制作鱼碗的原材料其实特别平常，就是鱼肉和番薯粉。小时候对鱼肉的概念就是“鱼肚子里的两坨肉”，所以每次做鱼碗都是用这两坨肉做的。做法也很简单，就是把鱼肉刮出薄薄的、片的形状，然后用刀狠狠剁成泥状。如果只放食盐的话，鱼肉会很难弄熟而且会很腥，所以我们那里会在鱼肉里放进少许味精、胡椒粉，以及很重要的一种配料——豆瓣酱。
做鱼碗最好要有一个沙锅，大小刚好能够放入一个小碟子。把鱼肉泥均匀铺在一个热沙锅里，然后盖上盖子，猛火煮至沸腾，再转小火慢慢焗，直到用筷子轻轻一戳就可以穿透鱼肉为止。 等到鱼肉熟透后，就要加入番薯粉了。加番茄粉的步骤是我妈妈独有的秘方，别的地方我不知道，但我所知的其他地方是用米糊来代替番薯粉。用米糊的话做出来的鱼碗会比较软糯；而我家用的番薯粉则比较Q弹有嚼劲。不过这两种口感也都特别好。
最后一步是定型。要把鱼碗翻过来，让底部也沾上番薯粉，这样才能保证鱼碗成形且不会散。 最后，一个香喷喷的鱼碗就大功告成了！趁热吃口感最佳！软软糯糯的，带着一股浓浓的酱香味，直冲味蕾。
现在生活条件好了，外出旅游或者出差的时候经常会逛超市，一看到有卖鱼丸的就会买一些回来解馋。不过外面的鱼丸大多是透明的，没有光泽，味道也比较寡淡。而我家的鱼丸则是黄灿灿的，表面会有浅浅的一层油皮，吃起来有嚼劲，满嘴酱香。