冬笋炒腊肉好吃吗？
这个菜是我们这边的特色，我每年过年都回爸妈那吃… 首先，你要有一块五花肉（纯瘦肉会苦），用生抽、老抽（用来上色）、糖、黄酒腌制两天以上……期间每天翻一下，让味道均匀入味。 然后，你要有一坛绍兴黄酒或者福建米酒，把糯米酒倒进去，加冰糖，烧开放凉备用。（我用的是甜红葡萄酒）
第三步，把腌好的肉拿出来风干3天左右，风干的程度以手按下去能挤出水分但又不像直接放阳台上被风吹干那种软踏踏的程度为佳。 第四步，准备一口砂锅，把风干了的猪肉放进去，注意不用放水哦！盖上盖子大火烧开，煮5分钟左右关火，让砂锅继续加热保温。
第五步，打一个鸡蛋在碗里搅匀，撒些盐和葱花，倒入已经煮熟的猪肉里搅拌，让每块肉都裹上一层蛋糊。 第六步，热油锅，把包了蛋糊的猪肉一块一块放锅里炸，炸到金黄酥脆捞起备用。 第七步，利用刚才煎肉的油锅中剩少许油，把切好的冬笋翻炒一下，加盐调味，盛起备用。 第八步，重起锅热油，五六成热的时候放入葱白和小米椒爆香，然后把冬笋和炸过的肉一起放进锅里拌炒，最后倒入之前调好的那个酱汁，小火收汁儿即可上碟。 用这个方法做出来的冬笋炒肉色泽金黄诱人，脆嫩爽口不腻人，再来一碗白米饭，简直完美～ … … 缺点就是太耗时间，需要早早动手准备