辣炒蛏子怎么做好吃？
1、买回来的新鲜蛏子用清水冲洗几遍，然后加入一勺盐和两勺白醋，浸泡三个小时左右。（加盐可以让蛏子快速吐沙，加白醋是为了防止腥味） 2、泡好后的蛏子再用清水冲洗干净，沥干水分备用。（这里可以加入少许植物油，拌匀后腌制半小时左右会更入味哟）
3、青椒一个，切成丝状；小米椒三个，切成小段状。大蒜生姜均切片。 4、锅中加适量油烧热，放入切好的青椒和小米椒，小火煸炒至表面微微皱缩，盛出待用。
5、另起锅热油，五成热时，放入姜蒜爆香，接着下入焯过水的蛏子快速翻炒，同时调入适量料酒、生抽、老抽、白糖提味。
6、待蛏子肉变色后，加入适量胡椒粉、盐调味，大火收汁。最后倒入青椒和小米椒，拌均匀后即可出锅啦！ 小贴士： 炒这道菜的关键就是“速炒”，因为海鲜本身就是非常容易熟的食材，如果炒久了会老了口感就不好啦~ 在浸泡蛏子的过程中，如果有污物出来，一定要清洗干净哦，不然会影响口感的呢~ 我喜欢把青红椒先煸一下再跟其他材料一同下锅炒，这样它们的颜色更能入味，如果喜欢脆脆的口感也可以不煸直接下锅。