哪个香肠烤着好吃？
作为一个在北方经常自己制作香肠、腊肉，在南方也经常自己去菜市场买新鲜猪肉做熏酱的人，这个回答应该有一定参考价值。 先说结论：不同地区、不同做法的香肠风味各异，没有“最好吃”的说法，只有“最适合你的口味”之说。 想吃到最好的香肠，关键还是要找准地方买点好的食材。 关于如何挑选到好香肠，我之前做过详细的测评，感兴趣的朋友可以看我这篇文章： 如果你已经挑选到了优质香肠，接下来就是要了解不同香肠的风味特点，以及对应的烹饪方式。 在我看来，国内市面上的香肠大致可以分为4个流派：川派香肠、广式香肠、台式香肠和北方香肠。
1.川派香肠 代表性的品牌：邓家巷（麻辣香肠） 特点：麻辣鲜香 这应该就是题主所说的“重口味香肠”，用辣椒、花椒等调料处理后的肉丁，香气四溢，麻辣味道让人食欲大增。 但这种香辣不是来自郫县豆瓣酱那种柔和的香甜，而是由红辣椒带来的火辣刺激。用来下酒或者就着白米饭吃都不错。 2.广式香肠 代表性的品牌：广州酒家、莲香楼 特点：甜味很重！ 广式香肠最大的特点就是甜，用蔗糖给香肠提香增甜，所以吃起来满口甜香，后味回甘。 适合喜欢甜食的朋友，比如广东人。但这一点也容易导致其他人口味不适应。
3.台式香肠 代表性的品牌：爱志荣腊味、海欣红香肠 特点：咸香入味，多纤维的口感。 相对于前面两种，台式香肠的味道要显得更“素”一些，它是用盐腌制出来的，所以咸度很高。由于采用传统的方法制作，里面的脂肪已经大部分溶解，因此肉质看起来比较粗犷。 如果你吃惯了台式香肠，再吃一些其他的香肠反而会感觉过于油腻。
4.北方香肠 代表性的品牌：张包铺、福记饺子馆 特点：肥瘦相宜，香味醇厚。 北方香肠的特点可以用两个字概括——醇厚，它给人的感觉是香醇、美味且耐吃的。这是因为它的调料里面除了酱油还有八角、桂皮等香料，所以在滋味上会比较复杂而厚重。 不过因为添加了较多配料，因此北方香肠的味道也会更加杂一些，各种调料的味道掺杂在一起。
以上就是按照地域划分得出的四大流派的香肠，当然，国内的饮食文化博大精深，这只是我根据各地常见的香肠所做的简单的分类。其实，很多地区都有着自己独特的香肠制作方法，也做出了极具当地特色的风味香肠。