黄瓜炒茄子怎么做好吃？
1.首先，准备食材 2.其次，处理食材 (1)将黄瓜清洗干净后切片，放置一旁备用； (2)将茄子清洗干净后去掉茄蒂，然后切成厚片，放在一旁备用； (3)大蒜切末、小米椒切段，放在一旁备用。 *需要注意的是在切茄子的时候，因为茄子表面有一层蜡质，不容易清洗，所以最好用钢丝球擦一下再切。这样才不会影响口感哦！
3.然后，开始烹饪（这一步很重要） 因为茄子和黄瓜都是营养丰富的蔬菜，而且水分充足，所以不需要额外加水焖煮，这样可以保持蔬菜的原汁原味，更加健康。 具体做法如下： 锅中热油（比平时炒菜稍微多放一点油），待油温5成热时，放入切好的蒜末和小米椒，小火炒至出香味。 然后将切好的黄瓜和茄子倒入锅中，大火翻炒均匀。 最后，加入食盐1勺、白糖1勺、生抽1勺、陈醋半勺，快速翻炒入味，出锅前撒入葱花点缀，美味即成。
4.最后，装盘上桌 一道色香味俱全的【黄瓜炒茄子】就做好啦！看上去是不是很有食欲呢？你也被馋到了吗？ 小贴士： ①由于黄瓜和茄子中的含水量丰富，所以在炒菜过程中不再需要另外加水。
②在菜肴中适当增加一些糖和醋，可以有效缓解蔬菜的寒凉性质，让脾胃更好地消化吸收其中的营养物质。
③如果喜欢吃辣的朋友，可以在锅内倒入油后，提前放入锅中干辣椒段和花椒，炸香后将其捞起丢弃，然后再进行后续的炒制。这样能够很好地避免辣椒和花椒生吃后所带来的不适感。