什么干菜好吃？
1.雪里蕻 雪里蕻腌制后，咸鲜味醇，香气浓郁；其维生素C、胡萝卜素含量虽不高，但矿物质元素含量却比较高，尤其是钙、铁的含量相当高，每百克可食部分中，分别达65毫克和3mg左右，均超过蔬菜中普通水平。 推荐菜品做法——梅干菜烧肉 用料：五花肉400g、梅菜300g、姜片适量、八角2个、冰糖10颗、老抽少许、料酒少许； 制作步骤： （1）把梅菜清洗干净挤去水分，如果梅菜比较干的话可以用清水浸泡一下然后切得稍微细一点这样比较容易入味，五花肉洗净备用； （2）锅中倒入适量的水放入五花肉焯水捞出沥干水份备用将老抽、生抽准备好； （3）热锅倒油烧热加入冰糖小火熬糖色至焦糖色关火倒入焯水的五花肉翻炒均匀让五花肉裹上糖色，接着加入姜片、八角炒出香味；
(4)把五花肉拨到一边倒入料酒翻炒均匀再倒入老抽翻炒使五花肉上色； (5）接着把五花肉和所有调味料一起倒入砂锅中开大火煮开转小火盖上盖子焖煮半小时左右；
(6）然后把梅菜铺在五花肉上面盖上锅盖继续焖煮半小时左右的左右就可以了最后开盖子收汁即可出锅装盘撒上葱花就可以享用啦！ 一道美味可口的梅干菜烧肉就做好了，喜欢的朋友可以试试哦！ 2.腌菜 四川泡菜，是川菜中较为独特的一道风味小菜，它色泽鲜亮、口感脆嫩、香味纯正，深受广大消费者喜爱;同时它还具有开胃健脾之功效。因此，它不仅是餐桌上一道不可或缺的菜肴，而且还可作为旅游小食品及下酒菜等。 推荐菜品做法——泡萝卜 用料：白萝卜一根、米醋适量、白糖一勺半或两勺、盐一撮、小米椒三个、干辣椒四个；
制作方法： 第一步：准备食材，我用的白萝卜是超市买的，已经削了皮切成一厘米见方的小块儿第二步：往密封罐内加入适量的纯净水，水量大约是一瓶米的二分之一处。 第三步：加入适量盐搅拌使之融化 第四步：倒入米醋，我用的是山西老陈醋，大概加了三分之一瓶盖的量，没有量的可以按自己口味来调，喜欢吃酸一点的多加点。
第五步：放入少量白糖搅匀，喜欢吃甜口的可以多加一点点 第六步：辣椒切段，萝卜放进密封罐搅拌均匀后盖上盖子放置两天就可食用了！
3.笋干 竹笋的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质和维生素，还含有钙、磷、铁等多种营养素，特别是纤维素含量很高，常食有助于健康，防止便秘，还可以减肥呢！另外，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，有助消化、防便秘、降低胃肠道疾病和胆固醇的功效。 推荐菜品做法——笋干老鸭汤 用料：鸭腿2只、笋干70g、料酒1汤匙、葱段、姜段各适量、香油1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙； 制作方法： （1）新鲜的鸭腿两个剁成小块用清水冲洗干净沥水； （2）笋干提前用温水泡发去除根部，然后将发好的笋干切成三厘米长的段待用；
（3）锅内放少许油烧至五成热，下入鸭块煸炒变色后烹入料酒炒匀； （4）随后放入葱段和姜段炒香； （5）将鸭块移至高压锅内，添适量的清水，放入切好的笋干； （6）调入少许的白胡椒粉和精盐盖好锅盖点火压制十分钟关火； （7）待汽散完后打开锅盖淋少许香油拌匀即可食用。 4.千张 千张富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的正常功能，都有在作用。 推荐菜品做法——韭菜炒千张 用料：豆腐皮300克、韭菜花200克、红辣椒1个、油盐适量、蚝油1汤匙、白糖1\2汤匙、生抽酱油2汤匙； 制作方法： （1）准备好所需材料，千张洗净切成细条，韭菜花切寸段，红辣椒切丝； （2）锅加油烧热，下入红辣椒丝炒香，再下入韭菜头爆香； （3）下入千张丝一起翻炒，淋入少许水，稍炖一会；
（4）下入蚝油，少许白糖，生抽酱油，烧开，煮几分钟，关火，盛出装盘即可。