油饼怎么炸又软又好吃？
食材准备：面粉、小苏打、盐、鸡蛋、葱花 1.准备好所有的食材后，先打一个鸡蛋进去。为了口感好一些可以加入少许白糖！用筷子搅成絮状。
2.然后揉成光滑的面团，盖上盖子放一边醒发。 一定要让面团充分松弛。这样才会松软可口。
3.接下来制作油酥。这也是炸制酥脆的关键。碗里放入适量的面粉和五香粉，用热油泼一下拌均匀。
4.醒好的面团再揉一揉排气，搓成长条状。切出等量的小面剂子。擀成薄厚适中的面皮。
5.然后包入足够的油酥，像包包子一样包起来收口捏紧。
6.全部做好之后轻轻按扁，锅中刷一层油烧热，小火放入锅中炸至金黄捞出控油。 小贴士 1、和面的时候最好可以温水和面，这样和出来的面团柔软度刚刚好。
2、炸制的过程中一定要全程小火慢炸。