清蒸平鱼怎么做好吃？
1、挑选新鲜的平鱼，清洗干净，在鱼身两面斜着切上花刀。然后准备葱姜蒜，切成碎末。 2、锅里注入适量清水，放入切好的葱姜片，再淋入适量蒸鱼豉油。大火烧开之后，放入处理干净的平鱼。盖上锅盖，中火蒸熟（大约8分钟左右）。
3、把蒸熟的平鱼取出，倒掉锅里多余的汤汁。然后在鱼身上铺上葱姜蒜末。再淋入适量蒸鱼豉油。
4、热锅凉油，油温6成热时，调成小火，淋入花椒热油。然后再撒上一把小葱花就可以了。 这样一道清淡爽口又不辣眼的清蒸平鱼就做好了。
小提醒：
1、平鱼比较细嫩，不需要腌制入味。所以直接放在盘中，入锅蒸制就可以啦。
2、蒸鱼的时候，一定要开水下锅，而且要保证蒸汽充足，这样才能保证鱼肉鲜嫩、没有腥味儿。
3、如果不喜欢吃鱼刺的话，可以选择龙利鱼等海洋鱼类。它们体内没有细小鱼刺，口感好，做起来又省事。如果是老人或者孩子食用的话，推荐选择龙利鱼。