海秤子怎么好吃？
先上图，海边刚捞的鲜活海秤子。 做法一、酱焖 买回来的海虾清洗干净，剪去须脚，用冷水浸出血水。 锅烧热，下两勺豆瓣酱和剁碎的辣椒，小火炒出红油后，加葱白姜蒜爆香锅。倒入海虾炒至变色，淋入料酒，加入两大勺生抽和少量白砂糖，以及八角桂皮香叶等香料，添水没过食材，大火煮开，小火焖煮至入味。最后勾芡起锅。
做法二、油焖 海虾用清水冲洗干净，锅中烧水，水开后倒入海虾，煮熟后迅速过凉水备用。 不粘锅中倒入食用油和植物油各半，热至五成，放入切好的葱姜蒜和泡发的香菇炸香。倒入海虾快速爆炒，烹入料酒，加入白糖、生抽、老抽、豆瓣酱和剁碎的辣椒，炒制入味，汤汁收干即可。
做法三、椒盐 海虾清洗干净之后晾干水份。开中火，锅里放油，把洗净擦干的海虾放进去，慢慢煎到变成红色。 盛出来，撒上辣椒粉和花椒粉，趁热浇上热油，撒点葱花，就可以端盘上桌啦！
还有几种的做法在这里就不一一赘述了。 总之，不管是哪种做法，重点就是要将海秤子的腥气去除，所以血水的浸泡和焯烫这一步十分重要（有高压锅的可以直接压一下）；而想要做得好吃，酱料也是关键，豆瓣辣酱和剁碎的辣椒是必不可少调味料，当然如果喜欢口味重一点的还可以加入豆瓣酱、剁碎的豆豉和四川豆瓣一起熬制，味道更佳。
虽然海称子肉质鲜嫩，但是处理起来比较麻烦，需要花费些时间和精力。不过，当你尝上一口那唇齿留香的回味，你就会觉得，一切都很值得~