家常姜丝肉怎么做？
家常姜丝肉是江苏省传统的地方小吃，属于苏菜系。此菜是淮安地区家常菜，是冬季滋补佳肴。此菜以猪里脊肉为主料，以细嫩丝形象取胜，成菜白嫩细润，姜香微辣。
猪肉性平味甘，入脾肺肾经；具有滋阴润燥、丰肌泽肤、补中益气、养血之功效；可用于热病伤津、消渴、肋胃虚弱、虚损乏力、血虚萎黄、面黄体瘦等症的辅助治疗。
制作方法一
原料：新鲜猪里脊肉250克、生姜150克、盐6克、味精2克、白糖25克、绍酒10克、酱油5克、香油5克、葱丝、姜丝各25克、水淀粉90克、米醋10克、花椒水10克、熟猪油适量。
制作：将里脊肉剔去外膜洗净切成丝。用少许盐、水淀粉抓匀。姜去皮洗净切成丝。坐锅点火放油油热后下入排骨丝划熟倒入漏勺沥油。锅留底油把姜丝、葱丝、绍酒、酱油、白糖、味精、花椒水、米醋、香油、水淀粉，倒入锅内搅匀，将排骨丝倒入翻炒断生即可装盘。
制作方法二
材料：猪里脊、生姜（紫皮姜的辛味比较重，切丝后，长时间浸泡在清水里，就可以达到普通姜丝的辣度、味道和口感了）、青蒜（或者小香葱）、料酒、生抽、糖、盐。
1、将姜去皮清洗干净，切成丝，放进大容器中，加入清水，完全浸泡姜丝，静置半个小时；
2、将泡在水里的姜丝挤干水分，加入料酒、生抽和糖；
3、将里脊肉清洗干净，切成肉丝，加入料酒、生抽和糖，腌制20分钟；
4、炒锅烧热，倒入凉油，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色变白；
5、倒入腌制姜丝的调味汁和姜丝，翻炒均匀，再加入青蒜或者小香葱，继续翻炒，调入盐即可。