好吃的腌萝卜怎么做好吃？
“东北有三宝，人参、貂蝉（此处更正为“貂蝉”）和野山参，此外还有一宝，那就是哈尔滨红肠！” 虽然这句话有点夸大其词，但哈尔滨红肠确实好吃，无论是干肠还是灌肠都是美味佳肴。
我吃过很多地方的萝卜，味道最正宗的还是要属哈尔滨的，不过现在外地也有很多的萝卜很好吃，比如山东和山西的。 一个好的腌萝卜应该是外脆里嫩，颜色呈琥珀色，亮晶晶的，吃起来酸中带甜，脆生生，辣乎乎，非常爽口开胃。
1.选萝卜 我一般选萝卜的时候，喜欢选那种带一点叶子，而且茎部比较粗的，这样的萝卜比较新鲜，口感也好。
2.处理萝卜 把买回来的萝卜清洗干净，然后切成细丝，越细越好，这样方便入味。 用盐水浸泡一会，这样可以去除萝卜的辛辣味。 如果喜欢脆生口感的，可以不用挤干水分；如果喜欢软烂一点的，可以把切好的萝卜用擀面杖轻轻捣一下，使肉质更松软。
3.拌萝卜 往萝卜里面打入两三个鸡蛋，然后加入两大勺面粉，搅拌均匀后，让每一个萝卜丝都裹上一层面粉糊。 锅内多烧些油，烧至七成热时，下裹了面粉糊的萝卜丝，炸至金黄酥脆，全部浮起来后，即可捞出控油。 炸好后的萝卜丝放在一边，让它慢慢地冷却定型。 准备一个干净无水的容器，先加入两勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，少量白砂糖提鲜，再加入适量豆瓣酱和剁辣椒调味，混合均匀，调成卤汁备用。
把炸好的萝卜丝放进去，腌制半天左右，中间可以多翻几次，使其入味儿得更好一些。如果口味重一些的，可以直接用咸菜酱腌制，那样会更好吃。