杨鸭子怎么做好吃？
杨鸭子是四川简阳的特产，也是很多成都人最喜欢的零食之一。 用四川话来描述它的口感的话，那就是又麻又辣，皮脆肉嫩！ 刚烤好的杨鸭子散发着诱人的香味，让人忍不住口水直流~~~
1、卤煮
想要把杨鸭肉做得好吃，卤水是很关键的一个步骤。 先把八角、肉桂、香叶、辣椒干等香料放入锅中，加入清水，熬煮出香味； 然后把洗净的杨鸭肉放入锅内，加生抽、老抽、豆瓣酱和冰糖翻炒均匀，最后倒入白酒，盖上盖子，小火炖上一两个小时，直到把汤汁收浓，就能让杨鸭肉充分入味了。
2、炸制 杨鸭蛋在卤好后，表面会自然风干，形成一层天然的酥脆外皮。 在锅中倒入适量的油，烧到七成热的时候，把卤好的杨鸭肉放进去，先用大火炸至外表定型，再转中小火慢慢炸至表皮变厚，颜色呈棕黄色，就要出锅了。 这一步非常考验技术，炸的时间过长，就会焦糊；太短暂，就炸不酥脆。所以一定要掌握好火候。
3、拌食 刚炸好的杨鸭子表面会比较软韧，但是放置一段时间后，会因为内部水分的蒸发而变得干脆。这时候就可以准备佐料了。 一般有花生米、葱花、香菜、剁椒、泡椒、醋、酱油和豆瓣酱等等。 按照个人的喜好，把这些佐料放在盘子中拌匀即可食用。如果喜欢吃辣的，可以放一些红油辣酱。