凉皮怎么半好吃？
作为一个陕西人，我一定要给我妈做的凉皮打call ！外脆里嫩，配上蒜泥，辣椒油，醋，酱油，黄瓜丝，再泼上熬好的臊子，一口下去，美味至极啊~ 但是我不是很爱凉皮那股面筋味儿，所以我做的时候会在洗面过程中加一些啤酒进去，这样能减少面筋的味道。
【原料】面粉（最好用高筋粉）、水、盐 （注意！一定不要直接买成品的调料汁儿，那样会毁掉一碗凉皮的！）
①和面，和饺子面一样和均匀了，醒着。
②把面团放在水里揉搓，直到出现面糊（这个过程就是洗，不停地加水揉）
③洗到一定时候（看到水面漂浮着细细的面糊就可以了），把面糊放到锅里蒸十分钟，关火，让它凉一下。
④趁着面糊在锅里蒸，咱们来做料汁，三勺辣椒粉，两勺白芝麻，一勺花椒粉，一勺生抽，四勺陈醋，加少量清水调成汁儿。（这个可以根据自己的喜好来放佐料的量和味道哦～）
⑤把凉了的面糊放到容器里，加入调好的酱汁，一大勺植物油或者菜籽油，拌匀了。
⑥锅里烧开水，把凉皮锅里的面糊舀成均匀的小圆饼放进去蒸熟即可。（薄厚自己掌握哈～不能太厚不然不软糯）
⑦最后步骤最重要！！在碗里先倒些香醋，拌入葱花、香菜末儿，倒上热油，加入食盐、味精，搅匀了倒在凉皮上，浇上熬好的卤汁儿，洒上花生碎、芝麻，一大碗凉皮就做好啦~