桂花鱼怎么做才好吃？
桂花鱼（桂鱼）是一道经典江浙菜，此鱼适合清蒸、香煎、红烧等做法；其中“桂花鱼清蒸豆腐”更是杭州地区饭店和家常菜谱中的传统名菜之一[1] 。
今天给大家分享一道家庭版“桂花鱼红烧肉”的做法，味道鲜香软糯，下酒又下饭；喜欢的朋友快来试一试吧！
材料： 桂花鱼一条、五花肉200g、葱姜蒜适量、白酒、生抽、老抽、盐、糖
步骤： ①鱼肉清洗干净后，用刀轻轻刮去鱼鳞、腮部和腹部的黑色膜；
②把鱼放入锅中，加入葱结、姜块、适量白酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖15-20分钟； ③另起锅烧油，油温七成热时放入切成块的五花肉进行油炸，炸到表面金黄酥脆时捞出控油；
④将炸好的五花肉放入锅中，加入三勺生抽+两勺老抽+一勺白糖，翻炒均匀至上色；
⑤倒入开水，水量没过食材，放适量的盐和胡椒粉调味，中火煲30分钟左右至汤汁浓稠；
⑥最后撒上葱花点缀即可食用。
小贴士： (1)蒸鱼的时候不要放任何香料，以免影响鲜美的口感。
(2)炸肉类的时候油温要高一些，这样吃起来才会更酥脆。 这样做出来的桂花鱼红烧肉色泽红润诱人，入口鲜香软糯，配上白米饭吃，香而不腻，超级美味哟~