什么种类牛好吃？
谢邀 我国作为肉类生产和消费大国，每年消耗大量的肉类，其中牛肉就以优质蛋白、低脂肪而深受消费者的喜爱。目前市面上售卖的牛肉大多来自人工养殖场的肉牛。那么什么种类的牛比较好呢？ 家畜中，猪、鸡等是圈养的，用人工合成营养的方式饲养，生长周期短，一般6个月就可以出栏了；而牛则是放养的，以吃天然饲料为主，通常需要2年左右才能出栏(具体看品种)。由于放养方式的缘故，牛的抵抗力较强，一般不会得疫病。因此现在市面上也有很多卖土黄牛的，这种黄牛通常比较贵一些。
除了放养方式以外，我们还可以通过看牛的肤色进行挑选，通常来说，好品种的牛颜色都比较深，比如黑色、棕色等等，而劣质牛的表皮通常会比较白(这也是很多人以为小白牛是好品种的原因)。当然，颜色深浅跟肉质好坏没有关系，只是颜色浅的牛长得快，而且比较好看，但肉没那么有嚼劲。
我们还可以通过观察牛的皮肤、汗腺以及皮肤附着微生物等来辨别好歹。不过这些都需要有经验的人才能做到。 对于普通消费者来讲，判断好劣的方法可能不是很科学，但是也比较实用，那就是：买之前问清楚，买之后看运气！ 买的时候问问老板，这牛肉是土黄牛还是杂交牛或者是夏秋牛肉，如果是土黄牛或者杂交牛还好，如果买到夏秋牛肉那就亏大了……因为土黄牛的价格可是夏秋牛的3倍哦！ 另外，在购买的时候可以留意一下包装上的标签，国家对于食品是有明确标识要求的，如生产日期和保质期、生产厂家和地址、食品成分和含量、QS编号等，这些都是选择好牛肉的关键要素。