蒜泥基围虾怎么做好吃？
食材准备 新鲜大虾500g、大蒜150g（约3头）、姜三片、葱一根、香菜一棵。 调味料 油适量、盐一汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、香醋一勺、白糖少许、凉白开两汤匙。
具体做法 第一步，处理食材。 大虾去头去壳留尾，用剪刀把背部剪开，取出沙线，冲洗干净沥干水分待用。（不剪也可以，就是比较费时间和力气。） 大蒜剥去外皮，切末，葱切葱花，香菜切段。 第二步，调酱汁。 空碗中加入一汤匙盐、两汤匙生抽、半汤匙老抽、一勺香醋、少许白糖和两汤匙凉白开搅匀备用。（生抽和老抽都有咸度，所以盐要少放） 第三步，炸花生米。 锅内烧油，把花生米倒进去小火炸至颜色变深，表面酥脆，关火让油温继续升高至冒烟，再把花生米捞出来晾凉。（一定要小火慢慢炸，要不然容易焦）
第四步，炒虾仁。 平底锅刷一层薄油，放入虾仁小火煎，一面煎至变色了给它翻个面，煎至两面都变成白色，倒入调好的酱汁，再淋入一勺食用油，大火烧开转小火焖煮几分钟，然后转大火把汤汁收浓。
第五步，拌饭。 将炸好的花生米、切好的葱姜蒜末放在碗底，上面铺上剁碎的香菜，然后把收汁后的虾仁连汤带汁倒在上面，拌匀了开吃！ 这样一道好吃的蒜泥基围虾就做好啦！