酸莱豆花面怎么做好吃？
原料
面粉（中筋） 300克、清水（冰水）184克、小苏打（发酵粉）2.5克， 酸豆角60克、猪肉馅200克、豆瓣酱1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、香油1/2茶匙（3ml）、老抽1茶匙（5ml）、白糖2茶匙（10克）、生抽酱油1汤匙（15克）、花椒粉1/2茶匙（3克）、葱花1汤匙（15克）、姜末1茶匙（5克）。
做法：
1、将酵母加入清水中搅拌至溶解，再加入面粉揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，让面团醒发到原来体积的2倍大。
2、把发好的面团放到案板上揉匀，分成大小相当的面剂子，搓成长条，擀成薄片，涂上油酥（面粉和色拉油的比例为2比1）；
3、在面片上抹上豆瓣酱，铺上剁碎的酸豆角和肉馅，撒上一层花椒粉、葱姜末、白糖、生抽酱油和少许老抽调色。
4、自上而下卷起面片，卷到中央后，两边捏紧，再稍微整理一下。
5、蒸锅中放入足量的清水，水沸后，把饼胚放入锅中大火蒸15分钟。
6、蒸熟后取出蒸锅中的食物，在表面刷一层香油，撒上葱花点缀即可上桌。
小贴士：
1、和面时，如果一次发酵不成功，可等面团发酵到原体积的三分之一时，加少量干面“回缩”，然后再进行第二次发酵。
2、如果不喜欢吃太酸的口味，可以减少泡菜中所含的醋的含量并适量减少糯米酒或者水的比例。 没有泡菜坛，也可以不加泡菜直接制作。