大肉虾怎么做好吃？
做海鲜，最重要的就是要新鲜！这次买的虾非常新鲜，在店里买的是刚刚捕捞上来的，回到家还是活蹦乱跳的。 买回来的虾清洗干净之后，去掉头、壳以及虾线（可以留着虾仁）。然后用盐水浸泡15分钟左右。
1、把处理好的虾仁放入容器中，加入淀粉和少许生抽，用手抓匀后，腌制片刻。 2、锅中热油，倒入葱花爆香，然后倒入腌制好的虾仁，迅速滑炒半分钟。 3、加入料酒、老抽、糖、白醋和食盐炒匀入味后，就可以出锅啦~ 这样做出来的虾仁鲜嫩入味，而且非常的Q弹哦～
练景阳优质答主一、清蒸大虾。用料：大虾、葱丝姜丝少许。做法：1、虾子放水里泡半小时，期间要换几次水。2、水开后把虾子上锅蒸。时间大约十五分钟，关火后再焖个五分钟。3、出锅后洒上葱丝姜丝。吃时蘸上自己喜欢的作料。
二、红焖大虾。用料：大虾500克，白糖25克，酱油75克，葱末、姜末、蒜末，湿淀粉各25克，醋10克，味精2克，青蒜15克，花生油250克（实耗75克）。做法：1、将虾剪去足、须，去掉头、沙袋、揭去脊壳，挑去虾线，洗净控干，用七成热的油炸至外皮发脆为止，倒入漏勺内沥油。2、炒锅内留50克底油，倒入白糖25克，炒至糖变成深红色时倒入炸好的虾炒匀，再倒入酱油、醋、葱末、姜末、蒜末、炒一会，加125克的水，用小火煨10分钟，再用大火收汁，放入味精，用湿淀粉勾芡，加入青蒜片翻匀即可。
三、椒盐虾。用料：活大虾600克。姜末、葱白末、生抽、料酒、辣椒粉、盐，鸡蛋1只，干面粉适量，菜油800克（实耗50克）。制作方法：将大虾剪去须脚，洗净，加入用姜末、葱白末、盐、生抽、料酒调成的料汁。腌20分钟，然后捞出沥干水分，放入打散的鸡蛋中沾匀，再粘上面粉，使虾子均匀地粘满面粉。炒锅内放菜油烧至九成熟，将虾投入炸，炸时要翻动，以防煎焦，至呈金黄色时取出，装盘，撒上辣椒粉、盐即成。
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