怎么凉拌泥螺好吃？
2、把买回来的泥螺放入清水里，然后加入1勺白醋，反复清洗，直到水变清为止 3、准备一个小碗，打入一个鸡蛋，加少许盐和花椒粉搅匀。（这样拌出来的泥螺会更鲜嫩） 4、锅里加水，烧开后将泥螺放进去汆一下，马上捞出，沥干水分待用。
5、在拌好的蛋液中加入适量的葱花和姜末，然后把汆过水的泥螺倒入其中，拌匀。 6、锅内热油，待油热后，把拌好浆的泥螺倒进去，快速的用筷子搅拌，防止粘锅。（火不要太大，以免外面糊了，里面还没熟） 7、等所有泥螺都裹上面糊后，把它们全倒在铺了保鲜膜的碗底，上锅蒸8分钟左右。时间到后关火，焖2-3分钟。 这一步很重要！很多人做的泥螺吃起来腥味重就是因为这一步做的不到位。
8、在蒸泥螺的同时，我们可以来调一碗酱汁。取一个干净的小碗，依次加入生抽、香醋、白糖和辣椒油调成汁。（喜欢吃辣的可以放点剁辣椒或者青椒圈） 9、最后把调好的酱汁泼在蒸好的泥螺上面，撒上葱花和香菜即可。
做好的泥螺咸鲜香醇，口感嫩滑。吃的时候用筷子夹起一块，送入口中，细嚼慢咽，让人回味无穷…