小龙虾加什么好吃？
作为湖北人，当然是酸腌菜泡虾最好吃了！ 首先，要选刚刚打捞上来的活虾，最好是刚脱壳的，新鲜活的，肉质比较嫩。然后配着家里腌的酸泡菜一起炒，那味道简直了…… 不过现在吃不到新鲜的活虾了，超市里的虾基本都是冷冻的，吃起来口感没有那么好。但是可以做成其他口味的，比如麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜香小龙虾都挺好做的，做的时候可以适当放点老干妈或者郫县豆瓣酱增香。
小龙虾的腥味是比较重的，在做之前可以先蒸一下，然后处理干净（去头、去皮）。如果腥味重的话还可以在水里加点料酒去掉腥味。 再就是小龙虾的处理，腹部和背部都有黑线，这是小龙虾的肠道，清洗的时候要注意去掉。还有头部有一包黑色的颗粒，那是它的胃，也不要。最后，把虾线挤出来，冲洗干净就可以了。
我最喜欢吃的是麻辣小龙虾，做法如下：
1. 小龙虾洗净下锅蒸熟（约20分钟）
2. 锅中放油烧热，放入一大勺豆瓣酱和剁碎的辣椒炒至油变红
3. 倒入小龙虾翻炒一会，加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、葱、姜继续炒
4. 烹入黄酒和酱油，加水没过小龙虾，大火烧开后再煮15分钟左右
5. 最后淋入水淀粉勾芡，汤汁收干即可出锅~ 麻辣鲜香的小龙虾就做好啦~ 吃完浑身冒汗，但是真的好吃到爆啊~~~