醉虾如何好吃?

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我小时候,有一年家里过年杀完年猪后,老妈炖了锅猪蹄汤,还烫了一盘猪皮冻,用大碗分给我们吃。我吃得饱饱的,打着嗝儿,在厨房玩。看见老妈拿着一瓶散酒,两个酒杯,正在调拌一碗麻酱,准备吃凉粉。我眼馋得很,就问能不能也给我尝一口。我妈笑了,说这酒是给小猫小狗准备的,你一口都不能喝!

当时我不知“酒精”和“醉酒”是什么,以为就是像“酱油”“醋”一样的调味品,就求着非要尝一口。妈还是笑着,用很小心地语气告诉我:这是给狗喝的,人不能喝。 我不依不饶,坚持就要喝一口。妈妈说不行,小孩子喝酒会醉的。我还是不死心,继续软磨硬泡,终于,妈妈被我的缠斗打败了——她拿起桌上的空酒杯,倒上两滴白酒,递给了我。我喜出望外,接过酒杯,一仰头,喝了下去…… 顿时,天旋地转。

我一头扎进旁边的垃圾桶里,开始干呕起来。爸爸从外面回来了,见我这副样子,笑了:你这个小馋猫,还知道呕吐呢…… 后来,我吐完了,晕乎乎的,但是酒瘾上来了,我又跑去要求再喝两口。爸妈笑呵呵地看着我,又给我倒了小半杯,我一饮而尽。然后,我趴在桌子上睡着了。

长大后,不管我怎样解释,父母始终认为那只是一小杯,而且后来我吐了,证明我没喝多;而我始终记得,自己好像喝了一瓶那么多,而且还醉醺醺地睡了一下午。所以,这瓶酒到底有没有少?到底谁记得更准确?永远成了我心里的一个谜团。

但无论怎样,这是我第一次也是唯一一次喝酒。而且,因为我实在没什么酒量,那酒的味道我是真不喜欢(后来任何带有“酒味”的东西,我都觉得讨厌)。所以,从这以后,不管别人用什么方法劝酒,我都是一口不喝。

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醉虾是一道具有特色的美食,其口感鲜嫩,味道鲜美。要做得好吃,你可以尝试以下步骤:

1. 选择新鲜的虾:醉虾最好选择繁殖期的大青虾或者基围虾,这样的虾更鲜香,口感更好。

2. 清洗虾:将虾放入水中,加入食用盐,每5分钟更换一次水,这样可以有效地去除虾体内的杂质和土腥味。

3. 制作醉虾的卤汁:将生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、香料(如八角、肉桂、茴香等)放入锅中,加入水,烧开后再熬10-15分钟,然后放凉。

4. 放入虾:将处理好的虾放入醉虾的卤汁中,确保虾被卤汁覆盖。

5. 醉化虾:将醉虾放在密闭的容器中,放入冰箱冷藏至少4小时,让虾充分吸收卤汁的味道。时间越长,味道越浓郁。

6. 食用:将醉虾从冰箱取出,放入盘中,搭配一些黄瓜、柠檬等配菜,既美观又美味。

醉虾的最佳搭档是白葡萄酒,可以提升虾的鲜味,并能解辣。但要注意不要与含有维生素B1的食物如香蕉、番茄等同食,否则会影响效果。

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