淹排骨怎么做好吃？
1.首先将买来的新鲜小肋排用清水冲洗一遍，放到盆里加上清水浸泡两个小时左右（中间可以换水）。 2.泡好的排骨捞出洗净沥干备用。
3.锅中放水，加入料酒、姜片和葱段，烧开后放入排骨焯水，捞出排骨备用。 4.锅内烧油至七成热时，倒入排骨翻炒片刻，然后加入适量老抽酱油翻炒均匀上色。 5.接下来往锅里放入冰糖小火炒成糖色后，下入八角、香叶、桂皮继续翻炒出香味；倒入足量开水大火烧开之后转小火盖上盖炖煮半小时左右。 6.时间到后，打开锅盖转中火将汤汁收浓即可出锅装盘了！ 小窍门： 1、最好选用带点的肋条肉做这道菜，做出来的味道才更好呢～ 2、排骨下锅前一定要沥干水份哦～不然下油锅的时候很容易溅出油来烫到自已的哈～ 3、炒糖色的过程中一定要注意火候，一定要掌握好火候否则就会糊掉咯～ 4、炖煮的时间可以根据自己喜欢有韧性的还是烂熟多放些时间来控制一下～
5、最后收汁的时候一定要开小火慢慢收浓，这样才会使每根排骨都裹上亮亮的汤汁哦～ 6、不喜欢甜口的可以在煮的过程中将冰糖换成白糖就行了，不过最后收汁的时候要少加一些喽 7、用高压锅压的话会更快一些，不过就没有那么香啦。。。而且也不建议这么做哈。。。。。。