什么煲萝卜好吃？
煲，是广东人心目中最好的烹调方法之一。 好的食材加上好的烹制手法才能成就一道好菜，而“煲”这种技法能很好地激发食材本身的味道。 用“煲”做的菜，入口香绵、爽滑、细腻。 很多老广的心头好都是煲出来的，煲仔饭、煲豆腐、煲三鲜.....多不胜数。 今天分享的这道排骨藕汤也是用煲来做，汤味香浓、藕粉软糯，喝上一口浑身都是暖洋洋的。
准备材料：猪小排500g、莲藕3节、生姜2-3片、香葱1根、料酒、食盐适量 做法： ①莲藕去皮洗净切成块状；葱打结；姜切片备用 ②将藕放清水中浸泡，同时加入少许白醋，这样可以使藕更洁白 ③瘦肉洗净，冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，然后倒入料酒、葱结和姜片，中火煮20分钟 ④把切好的藕放入锅中，小火炖40分钟左右，然后放入适量的盐和胡椒粉调咸淡后，再炖20分钟即可 小贴士： 1、做排骨藕汤宜选用肉质饱满的猪小排，煮熟后的莲藕口感才会粉糯香甜。
2、肉一定要焯血水，去掉腥味。
3、莲藕切好后，同样也要防止氧化变黑，所以最好用盐水浸泡一会。另外，为了保持汤的新鲜，建议现做现吃。