松花蛋肠怎么凉拌好吃？
1.准备2个鸡蛋，4根黄瓜，适量香菜、盐、酱油和醋； 2.将鸡蛋打入碗内搅散，加盐调味，腌制片刻待用； 3.把腌好的鸡蛋滤出水分，放入盘里摊成蛋皮；
4.把洗净的黄瓜切成细丝，香菜切碎放在一起，加入食盐、酱油、香醋拌匀； 5.把调好味的黄瓜放在蛋皮上，把蛋皮卷起来，用刀切成段，摆在盘子里就可以了。 皮蛋(松花蛋)的营养价值 据分析，每100克松花蛋含有热量168千卡，蛋白质12.7克（比牛奶还高），脂肪19.5克（其中饱和脂肪11.1克），碳水化合物6.1克，膳食纤维1.5克，钙87毫克，磷614毫克，钾798毫克，钠987毫克，镁77毫克，锌3.26毫克，硒7.6微克，铜1.31毫克，锰1.64毫克，铁19.4毫克。
营养学家认为，食用皮蛋有助于平衡营养吸收，降低胆固醇含量，预防动脉硬化等心脑血管疾病。 但是，也有很多人对吃松花蛋感到顾虑重重，原因是怀疑其中的重金属镉对身体的危害。 其实，这些忧虑是多余的。因为国家严格控制了有毒物质的残留量。
以铅为例，我国规定的食品中铅允许含量为5ppm，而松花蛋中的铅含量仅为0.2-0.6ppm。我们日常吃的食物如草莓、葡萄等都是含铅量很高的“铅超标”食物，但是经过充分的清洗、浸泡，再经高温蒸煮，其中的铅可以被完全析出、溶解到水里，这样就能有效地去除重金属铅，保证食品安全。只要大家在平时的饮食中注意仔细清洗、浸泡，就可以放心地吃松花蛋了。