香肠怎么炸才好吃？
首先，要选择好的肠。现在市场上卖的香肠品种很多，有广式的、川味的、台湾的等等，不过我最喜欢吃的是四川麻辣香肠，下面就分享一下我的做法。 准备食材：肥瘦相间的五花肉（也可以买纯瘦肉，不过炸出来口感会差一些）、食盐、辣椒面、花椒粉、白酒、酱油。
1. 把买回来的猪肉用冷水浸出血水。 2. 然后把猪肉捞起来沥干水分，加入适量的食盐、花椒粉、辣椒面、白酒等搅匀腌制一个月以上。 3. 接下来就是最重要的熬酱过程了，在锅里放入适量的食用油和豆瓣酱，用小火慢慢炒出香味。注意这里一定要小火，否则容易糊锅。
4. 等到豆瓣酱的水分完全蒸发，加入准备好的香料，继续小火炒香。 5. 随后倒入之前腌好的肉，开中火不断翻炒，直到猪肉表面变干，加入少量的老抽上色，再翻炒均匀即可出锅备用。 6. 最后把香肠放进油锅里，以170度的油温炸至金黄酥脆，就可以捞起来了。 7. 做好的香肠可以放凉以后拿来下酒，或者配上青菜豆腐汤，也是一道美味佳肴哦！
要炸制好吃的香肠，请按照以下步骤进行：
1. 准备香肠：购买新鲜的香肠（最好是腊肠或红糖肠），准备工作正式开始。
2. 飞水：将香肠放入开水锅中被再次煮沸，用中火煮约10-15分钟。目的是软化香肠皮，便于后续炸制。
3. 晾凉：香肠煮熟后，捞出并用冷水冲洗，直到香肠凉透。
4. 炸制：
a. 热热油：在炸锅中倒入适量的油，一般油温达到180℃左右时，即可放入香肠。
b. 放入香肠：将晾凉的香肠放入油中，先用中小火将香肠炸上几分钟，让其表皮泡胀。
c. 炸至金黄色：随后转为高火，将油温提高到200-220℃左右，继续炸制，直到香肠表面呈现出均匀的金黄色。
d. 捞出：炸制好的香肠外皮会非常脆，用漏网捞出。
5. 趁热享用：炸好的香肠直接食用就可，或者可以切成小段，搭配一些蘸料，如调料辣椒等，口感更佳。
注意事项：
1. 炸香肠时，一定要控制好油温和时间，以免炸焦或者直接炸碎。
2. 尽量选择新鲜的香肠进行炸制，味道更好。
