旮旯肉怎么做好吃？
【材料】 里脊400g、大葱1根、老姜3片、大蒜2瓣、料酒1茶匙(5ml)干淀粉适量、盐1/2茶匙(3克) 白胡椒少许、油4汤匙（60ml） 鸡蛋1个
【做法步骤】 里脊洗净，沥干后切成薄片； 大葱段切成细丝; 老姜切丝; 大蒜切末； 将切好的里脊片放入碗中，加入料酒和少许白胡椒粉及盐拌匀腌渍20分钟； 再调入干淀粉抓匀，使每一片肉丝都均匀地裹上一层干粉备用； 将一个蛋清打成蛋液，加入半茶匙淀粉调成蛋黄糊； 把一半的大葱丝平铺在盘中； 将腌制好的肉片摆放在盘中葱花上； 锅中倒入油，大火加热至四成热时，把挂好糊的肉片一片片地下入锅中，炸至微黄色捞出沥油； 待所有肉片炸完，将火调大，再将所有的肉片复炸至表面焦黄捞出即可。
小窍门 里脊肉用蛋清腌制可以使肉更嫩，如果口味重的还可以再加入点生抽。 第一次过油是为了让肉片裹一层“脆皮浆”以便二次复炸的时候不容易脱糊。