鱼块怎么炸最好吃?
先放一个超好吃的炸鱼块的做法! 用油量少,无油烟! 外酥里嫩,咸香酥脆! 不沾碗筷哦~ 准备好一条鱼(鲤鱼、草鱼都可以)去头去尾,将鱼肉片下来,鱼骨头剁成段。 把鱼片用少许胡椒粉、盐腌一下。
锅里烧开水,把鱼肉放进去汆熟,时间不要太久,肉质会变老。 捞起来沥干水待用。 接下来开始炸鱼块啦~ 锅里多放油,烧热以后把鱼骨和鱼肉放进去炸至金黄,可以翻动让它受热均匀,尽量别沾锅。 炸好之后捞起来摆盘。 剩下的热油可以用来炝锅啊,炒青菜什么的。
下一步调酱汁儿! 这一步很重要,决定最后口感的关键所在。 两大勺生抽+一勺糖+一勺老抽+适量豆瓣酱拌均匀。 锅里留底油,放入蒜末姜末爆香,然后倒入调好的酱汁儿煮开,煮开后尝下味道可再加点儿盐。 把调好的酱汁儿淋在炸好的鱼块上面就OK啦! 又香又脆的外酥里嫩鱼块就完成啦! 开吃咯~
下面推荐几个做鱼块的好东西:
①炸鱼的时候油温一定要高,不然会有腥味哦~
②如果家里没有烤箱的话可以用平底锅来烤,不过烤箱的效果更棒哦~
③鱼块容易粘锅,全程都用小火焖煮会比较轻松。 喜欢辣的可以加点儿剁辣椒或者小米椒圈一起烧。 喜欢吃醋的可以加点儿陈醋或香醋。 我还会在调酱汁儿的时候加一点儿白酒进去,这样味道会更香。 嗯,暂时就酱!