焗海鲜好吃吗?
以前在老家,每年都能吃到爸爸做的焗大虾、焗扇贝!
用料非常简单:海虾或者扇贝,葱花,姜末,辣椒末,生抽,麻油,胡椒粉,盐巴,再抓点面粉就ok了。把调料和匀了,浇到处理干净的鲜虾上,上锅蒸5分钟就大功告成啦~ 虽然做法相当简单,但味道好极了~
后来来到北京,各种美食都吃过。但让我念念不忘的还是爸爸做的焗虾仁。
每年母亲节,爸爸都会做给妈妈吃~用牙签把虾线挑出来,然后冲洗干净,控干水分后撒上淀粉拌匀,腌10分钟左右。 再准备一个碗,打散鸡蛋液,加入少许面粉调糊(不要太多哦,否则会很难蒸)。
把虾仁倒进去搅匀,上锅蒸8分钟以上,取出淋上烧热的植物油和生抽即可。 小时候不懂事,经常把“油多放点”的“多放点”理解为“更多更大量”的意思,所以总会让爸爸多放油,现在回想起来,当时真的是“傻大胆”呢…不过这样出来的成品确实比较香~~
除了大虾和扇贝以外,我最喜欢的就是鲍鱼了~因为妈妈总是把它炖得软软糯糯的,汤汁浓郁,非常下饭~~~ 爸爸则喜欢用鲍鱼壳炖土豆,据说吃完之后连汤都别想剩下……