辣椒炒猪肝怎么好吃？
作为一个四川人，我做的辣椒炒肉，是用小米椒、青椒来炒的。 先来说一下我用到的食材吧！ 买回来的猪瘦肉，先把多余的肥肉去掉，然后清洗干净。 用厨房纸把洗干净的猪肉擦干水分。（因为如果水太多了的话，做出来的辣椒炒肉会特别湿嗒嗒的） 然后把猪肉切成薄片状。 切好的肉片放入盆中，依次加入食盐1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、白醋1勺搅拌均匀后，盖上盖子或者保鲜膜，腌制30分钟。（为了让肉质更嫩滑，也可以往里面打一个鸡蛋清，抓匀后再腌） 这里说的1小勺就是指5毫升左右，1勺就是50ml。
接下来准备辅料。 小米椒和青椒洗净去籽，然后切成段。 姜蒜切粒。
烧一锅开水，将切好的青椒和小米椒放入锅中焯一下，时间不用太长，一分钟就够了，主要是焯掉里面的生味。 注意：千万不要把青椒和小米椒炒熟了再放肉，这样做出来的菜会很硬很柴。
锅里加油，油热以后下入姜片、蒜粒爆香，然后调中火，倒入切好的腊肉，慢慢煸炒出油脂。 待腊肉表面焦黄，倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
接着把青红椒倒入锅中一起炒匀，调入适量食盐、鸡粉调味即可。
这样一道香辣过瘾又下饭的辣椒炒肉就做好了！ 你学会了吗？是不是非常简单？你也能做得好吃到哭！
辣椒炒猪肝是一道又辣又开胃的菜肴，以下是制作辣椒炒猪肝的步骤：
材料：猪肝200克，辣椒5-6个，大蒜3瓣，生姜适量，大葱适量，酱油、料酒、盐、糖、淀粉各适量。
步骤：
1. 准备猪肝：将猪肝切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。然后用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
2. 准备辣椒、大蒜、生姜和大葱：辣椒切成小段，大蒜切末，生姜切片，大葱切段。
3. 调味汁：在一个小碗中，加入酱油、糖、盐和淀粉，搅拌均匀备用。
4. 炒猪肝：在锅中加入适量的油，油热后加入猪肝，翻炒至变色，盖上锅盖焖煮2-3分钟，然后捞出备用。
5. 炒辣椒、大蒜、生姜和大葱：在锅中加入适量的油，油热后加入辣椒、大蒜、生姜和大葱，翻炒出香味。
6. 加入猪肝：将炒好的猪肝倒回锅中，加入调味汁，翻炒均匀，让猪肝充分吸收调味汁。
7. 完成：炒至猪肝熟透，出锅即可。
温馨提示：
1. 猪肝切片后要先用清水浸泡，去除血水，这样可以减少腥味。
2. 腌制猪肝时，可以加入料酒、酱油和淀粉，这样炒出的猪肝更鲜嫩。
3. 炒猪肝时，可以先炒辣椒、大蒜、生姜和大葱，这样可以让猪肝更好地吸收它们的香味。
