杏鲍菇肉馅饺子好吃吗？
第一次吃到杏鲍菇肉馅饺子是在苏州的一家不太起眼的餐馆里，和小伙伴为了凑一桌玩狼人杀进来的，点了一个排骨馅、一个青菜素饺和一个酱萝卜，当时就觉得这个杏鲍菇肉馅的饺子的味道很惊艳，跟外面的鲜榨橙汁一个道理，感觉就是新鲜榨出来的香味扑鼻，口感嫩滑，让人吃得出来是真材实料，价格也不贵才20块钱一碗，后来因为喜欢吃就经常叫外卖，老板也认识我了，每次去还给我多送两个…
后来回到北京自己尝试过几次，用牛肉或者猪肉都能调出来类似的味道，不过总是觉得缺了些什么，始终没有在外面的店里吃的那个味，直到最近一次，我用五花肉+料酒+老抽+生抽+白胡椒粉+白糖+盐+葱姜末调了一晚上，终于调出类似在苏州吃到的那种味道了！激动得不得了，赶紧包了一大碗饺子煮好让老公尝，他吃了三个就惊为天人让我不要再给他吃第二个了～ 接下来分享一下我最成功的那个做法~
食材： 五花肉1斤（有点多了我），杏鲍菇半个，葱一根，姜两片
调料： 料酒适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量，白胡椒粉适量，芝麻香油适量，鸡蛋清一个
步骤：
1.将五花肉洗净切小块，放入碗里，加入两勺料酒，抓一把花椒浸泡后挤出花椒水倒入碗中，再撒入一些白胡椒粉和芝麻香油拌匀腌制一个小时以上；
2.将杏鲍菇洗净用手撕成细丝，用清水泡一下挤干水分备用；
3.香葱洗净后切成葱花，生姜去皮后切成姜末；
4.将腌好的五花肉中打入一个鸡蛋清，再加一大勺淀粉搅匀待用；
5.锅中热油，五成热时放入葱花和姜沫爆香，然后倒入杏鲍菇迅速翻炒，这时候加入一勺豆瓣酱，继续炒匀，然后关火晾凉；
6.这时开始包饺子啦~~
7.锅中放水，煮沸后点入适量盐，下入饺子，煮熟即可。 如果觉得肉馅比较腻的话可以在调肉馅的时候加入一点柠檬汁或白醋，这样能很好地去除肉的腥味还能让调好的肉更嫩