鱼怎么火锅好吃？
首先，鱼的种类很多，不同种类的鱼味道是不一样的，有的鲜嫩、有的肉质粗糙而且有腥味；其次，火锅的做法也有不同，如果是海鲜火锅，那么操作和要求和一般火锅就有所不同了。 根据题主的描述，应该是指一般火锅。 一般火锅中鱼比较好吃的做法有两种：一种是将鱼做成鱼片，另外一种是直接将整条鱼放入火锅中煮。
1.鱼肉切片，加入食盐、胡椒粉、蛋清、豆瓣、淀粉抓匀腌制片刻（大约十几分钟） 注意：鱼肉非常鲜嫩，切忌不能放太多的调味品，要不然会盖住鱼的香味。
2.姜葱蒜切细，辣椒切丝待用 （注：因为本人喜欢吃辣，所以放了辣椒；如果不爱吃辣椒可以不放或者放不辣的青椒）
3.油锅烧热，下姜葱蒜煸炒出香味，下入豆瓣酱一起炒 （注：如果炒的时候发现豆瓣酱颜色变红并且很香的话就可以盛出来放碗里备用）
4.倒入适量清水或者骨头汤，调入生抽、味精、醋烧开，打入鸡蛋液 5.先捞起铺在碗底，然后把腌制好的鱼片下锅烫熟（注意不要把油溅起来烫伤自己）
6.把调好的汤汁和鱼片一起舀进碗里，最后撒上葱花、香菜、辣椒丝即可 这样一道香辣味美、鲜嫩无比的酸菜鱼片就做好了！
还有一种比较省事的方法，就是用火锅料直接煮鱼。比如超市里卖的“火锅料”，里面既有调料又有食材，用起来非常方便。不过这种火锅料通常口味较重，如果喜欢清淡一点的，可以适当减少里面的辣椒和花椒。