牛肉肉火锅怎么做好吃吗？
新鲜牛腱子肉1000g、白萝卜1根、葱适量、香菜适量、姜3-4片、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、花椒20粒左右、老抽1茶匙、生抽2汤匙、糖1.5茶匙、料酒2汤匙。 做法： 1. 牛肉洗净，冷水入锅，煮至沸腾，捞出冲洗干净； 2. 白萝卜去皮，切成薄片备用；香菜、葱段和姜片备用；香料（八角、桂皮、香叶）用清水冲洗干净；干辣椒用剪刀剪成小段儿； 3. 锅中放油烧热，放入干红辣椒和花椒粒，小火炸至焦黄发黑，捞出不用； 4. 将炸过的辣椒和花椒盛出，留底油，放入葱姜蒜炒出香味； 5. 倒入牛肉翻炒均匀，加入所有调料和香料，大火煮开后转小火炖约60min后，关火让酱香味慢慢沁入牛肉中。吃之前搅拌一下更入味哦~ 一道美味又营养的肉汤就出来啦！ 小技巧： 1. 做酱汁的时候，如果感觉颜色太淡，可以加入一点酱油；如果感觉色泽太深，则可以加入一点砂糖。这个调味的过程可以根据个人喜好灵活掌握。
2. 这里用的香料有八角、桂皮、香叶，如果有香草或者孜然可以考虑放一些，会更香！ 我喜欢用砂锅来炖，但是这次买回来的砂锅有点问题，中间那个圆圈不小心磕掉了…只好拿微波炉来做……味道也还是棒棒哒^_^ 关于牛肉的腌制，可以这样做：新鲜的牛腱子肉用清水冲洗干净，控水待用。 然后准备一个大点的碗，倒入两杯清水，加白砂糖、食盐、生抽、老抽，调成汁儿； 把调好的酱汁儿倒在牛肉上，充分涂抹均匀，使每一块儿牛肉都浸泡在酱汁里，盖上盖子，入冰箱冷藏室腌过夜。 这样的处理能够很好地去除腥膻味，留下清香的味道。喜欢更加浓郁香的可以在腌制的过程中加入几颗冰糖。