白萝卜怎么抄好吃？
首先，萝卜是个好萝卜！ 很多人不喜欢吃萝卜就是因为觉得它味道辣。其实这主要是因为其中含有萝卜椒辣素(Warrior）、二萜烯类化合物（Isoquercetin）等成分。这些物质含量越高的萝卜，辣味也就越浓。 但萝卜中另有一类香气物质，如异硫氰酸烯丙酯(Propenylisothiocyanate)、对羟基苯乙胺(P-hydroxyanisole)和4-甲氧基苯甲醛(4-methoxynonanal)等，这些都是有香味的含氮化学成分。所以，只要处理得当，萝卜是不乏美味之味的——处理的方法就是“泡”，多泡一会儿就可以了。 比如我前几天做的“泡青萝卜”(视频见豆瓣)，就是用了一个简单的办法，让原本不怎么好吃的萝卜变得非常好吃。这个做法也适用于今天的这道“糖醋萝卜丝”。
今天这道菜的主要材料是白萝卜，因为里面加了醋和糖，成品颜色应该会挺漂亮，是亮晶晶的琥珀色。尝上去酸味和甜味都不算特别明显，但余味甘甜爽口，有点类似水果沙拉的味道。 准备时间：5分钟 烹制时间：5分钟 总耗时：10分钟左右 食材： 白萝卜一根 大蒜两三瓣 香葱两根 调料： 生抽两勺 陈醋一勺（用白糖代替也行） 剁辣椒一勺 食用油适量 第一步，把白萝卜清洗干净，去掉头尾，然后用刀依次刮去外皮。
第二部，把大蒜剥去皮，香葱洗净切成葱花，备用。 第三步，将刮净的外皮用手掰成小块儿。 第四步，在切好的萝卜中加入一勺食盐，拌匀了腌制一个小时左右（这个过程叫做“杀水”）。
第五步，在一个干净的小碗里倒入生抽和陈醋，再加入剁辣椒和白糖或者红糖(如果是用来送给老人家的话，最好改用红糖)，调成汁儿。 第六步，将调好的汁儿倒进萝卜里，然后加入蒜末和葱末，充分拌均匀。 第七步，最后往锅里倒一点儿油，烧热之后趁热浇在葱花上，闻着可香了，然后就可以上桌了。