水豆豉怎么炒好吃？
材料： 水豆豉30g、小米椒5-6个、生姜2～3片、大蒜4瓣、青葱1根；
调料： 盐少许、生抽适量、老抽少量、白糖少许、豆瓣酱20g（可以买郫县豆瓣）、玉米淀粉5g、清水或者泡姜水的少量。
做法： 第一步，将买回来的水豆豉用清水浸泡一段时间，换水再泡，直到水清为止（这样能去掉一部分酱味和腥味） 第二步，把小米椒切成小段，生姜切丝，大蒜切片，青葱切断备用 第三步，锅中放油烧热后，加入豆瓣酱和生姜丝一起爆香 第四步，倒入水豆豉和小米椒以及切好的大蒜和葱段一起爆炒。 第五步，调入少量老抽上色，生抽调味，糖少量提鲜 第六步，最后调入味精或者鸡粉、胡椒粉也可以来提鲜味，然后淋入水淀粉收汁出锅。 做这道“豆豉辣椒炒鸡蛋”最重要的步骤就是腌渍和调汤汁，如果味道不能入味，可以稍微多放一点豆瓣酱和生抽！