烧鸡做什么菜好吃？
我喜欢吃鸡，尤其喜欢烧鸡，记得小时候住在军区大院里时，每次老妈从外面买回来一只烧鸡都能把我馋得直流口水。 以前老式烧鸡的做法现在基本上已经失传了，因为做出来味道不好吃而且比较费工夫。现在的烧鸡大多用的是肉鸡或者冻鸡，做法也大有不同，基本用不着柴火灶，用高压锅就可以搞定。 下面分享一下我家做的烧鸡。
用料： 三黄鸡1只、洋葱半个、姜3片、八角2个、桂皮1段、草果1个、香叶3-4片、干辣椒5个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、盐少许（最后加盐，别提前加，否则颜色很难看）
做法及步骤：
1.三黄鸡清洗干净后剁成块，放在锅内，加入清水没过鸡肉，把姜片和辣椒放入锅中一起煮。煮开锅后，捞去沫子，继续煮10分钟关火让卤汁浸泡入味
2.准备好香料，八角、桂皮、香叶冲洗干净后用纱布包起来，方便取用
3.热锅冷油，下入八角、桂皮、香叶和洋葱碎爆香至金黄
4.倒入切好的鸡肉，不断翻炒片刻，烹入料酒增香去腥
5.接下来开始调味，加入生抽、老抽、白砂糖和适量的盐，翻炒均匀，使调料充分融合
6.把炒好的鸡肉连同卤汁一起倒入砂锅或煲里，大火烧开，小火慢炖30分钟左右即可！如果汤汁多就开大火收干一些 这样一道美味鲜香，色泽诱人的烧鸡就做好了！啃起来可香啦！
鸡是每家餐桌上出现频率比较高的肉类，通常炒着吃、炖着吃、爆炒着吃等。。其实鸡除了这些吃法外，经过处理后烧制出来的烧鸡味道同样非常的好，而且烧鸡的保存时间长，非常适合做为旅游途中携带的方便干粮。很多美食家在品尝各地的烧鸡后，都认为河南焦作的烧鸡口味最好，制作工艺更加的考究，在全国烧鸡中占有极其重要的地位。今天我们就教大家做简易的烧鸡，在家就可以做出烧鸡的美味。
把所有处理好的原料放到锅里煮到水开，煮5分钟后捞出来用温水冲干净表面和里面。注意，必须用温水冲。
蒸锅里水烧开，把洗干净的乌鸡放到蒸笼上大火蒸30分钟。蒸的时间不用很长，蒸过的鸡熟后会比较松软。当然不想蒸也可以，直接煮也可以，只不过要多煮一会，鸡肉的口感没有蒸过的Q。
乌鸡蒸好以后，从蒸笼拿出来，晾干。注意一定要晾干，否则下面的步骤会失败。
取一个干净的碗，倒入半碗面粉，加适量水调成比较稠的面粉糊糊。
迅速的把乌鸡全身上下裹上一层面粉糊糊。
锅里倒油，油开后把裹好糊糊的鸡下锅。先小火炸，炸5分钟后改大火炸，炸到表皮变成金黄。
把表面炸的黄灿灿的鸡捞出来。
另取一口锅，锅里什么都不用倒，直接把鸡放到锅底，沿锅沿倒生抽、老抽、糖、大料、桂皮、香叶以及适量的水，然后用小火炖着，把汤汁炖的没有了为止。
