秋天什么蔬菜好吃？
1、南瓜 南瓜在蔬菜里面也算是一种“明星”了，味道好颜色美，关键是营养还很丰富呢！ 南瓜含有丰富的碳水化合物、维生素、膳食纤维和人体需要的微量元素，其中胡萝卜素含量是土豆的5倍，维生素B的含量是马铃薯的3倍多，镁元素的含量则是西红柿的7倍之多。
除了含有维生素和矿物质，南瓜还含有人体所需要的蛋白质以及氨基酸等营养成分，其中异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸和赖氨酸等17种氨基酸总浓度达到2980毫克/100克。 南瓜还富含锌、硒等微量元素，对人体的免疫功能有很好调节作用。 在秋季这个干燥的季节里，不妨多吃点南瓜吧~
2、花生 说到花生，相信大家都十分熟悉。 作为常见的坚果类食品，花生的营养价值也是得到广泛认可的。 花生中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、纤维素、钙、铁、钾、钠等多种营养物质，特别是不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低胆固醇，防治动脉硬化。 而且，花生中还含有白藜芦醇、三萜皂苷、多酚类等物质，这些物质均具有良好的抗氧化功能，可预防细胞衰老，延长寿命。 所以，大家可以在日常饮食中适当吃点花生，对于健康大有好处。
3、山药 说起山药，想必大家也很熟悉，在日常生活中也比较常见，属于药食同源的食材之一。 中医认为，山药性平，归脾、胃、肾经，主要功效是健脾养胃、补肺益肾、止泻利湿，适用于腰膝酸软、小便频数、脾胃虚弱、腹泻腹痛的人食用。 现代研究证明，山药含有的淀粉酶、多酚化酶等物质能够激活胰腺中的胰岛素，从而起到降低血糖的作用；山药还含有丰富的锌元素，对前列腺的康复也有很好的效果。
患有糖尿病、慢性肝炎、肾盂肾炎的人，在平时可以适当吃些山药，对于病情的控制和恢复都有帮助。
4、莲藕 藕在我国有着悠久的栽培历史，如今已成为大众餐桌上的常客。 新鲜的莲藕呈乳白色，清脆香甜，营养价值非常高。 每100克的莲藕中就含有碳水化合物16.3克、蛋白质1.4克、脂肪0.2克、钙7毫克、磷26毫克、铁1.3毫克、铜0.56毫克、锰0.15毫克、锌0.14毫克。 还含有维生素C、胡萝卜素、尼克酸及多种氨基酸。
俗话说：“药补不如食补，食补在于均衡”。 要想身体健康，一定要均衡膳食，食物多样，荤素搭配。