羊肉抓饭配什么好吃？
抓饭是新疆最富有特色的食物之一，用新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱和清油炒熟后加香料煮制而成，营养丰富，口味佳美，带有独特的油香之气及烘烤味。与烤全羊同为维吾尔族传统美食“两大绝活”（另有一说是手抓羊肉）。 抓饭的做法比较考究。首先选料精细，只用上等鲜羊肉、胡萝卜、洋葱等为原料；其次制作程序较为复杂。
1、将原料分别切块备用；2、清油烧热，加入切好的牛肉、洋葱、胡萝卜、八角，煎炒出香味；3、加入料酒、酱油、白糖、清水，焖烧40分钟左右；4、加入洗净的大米，烧开，改用小火，慢慢焖熟即成。
在制作上，新疆人非常注意细节，保证食物的最佳风味。比如他们只用本地的胡麻油来烹调菜肴，而不用其他植物油。虽然用油量较少，但菜肴的风味依然十分诱人。又比如烹制抓饭时要多次换水，除去血沫残渣以保持菜汤清爽。做抓饭要用新鲜的胡萝卜，这样色彩鲜艳，味道也更佳。
做好的抓饭上面会漂着一层明亮的油脂，这是脂肪分离的过程，用筷子夹起一块，松软且不油腻。轻尝一口，米饭粒饱满，嚼起来很有韧性。唇齿之间弥漫着羊肉和胡萝卜的香气，混合着洋葱的味道，丝丝回甜。这就是新疆人的待客佳肴——抓饭。