我挺喜欢吃茴香的，但我不太能吃出茴香的味道来 只觉得味道很独特。小时候家里穷，吃不起肉，只有过年才能吃顿饺子，有一次我妈用茴香给我包了顿荠菜馅的饺子，我吃的那个香啊~ 后来长大了，条件好了，能经常吃到饺子，但是我最喜欢的还是当年的那种味道，于是我自己琢磨着做了那道菜——茴香鸡蛋馅儿馅饼。我喜欢的不得了，自己做的饭总是吃得干干净净。 后来学了烘焙，做了很多跟茴香有关的点心。蒸馒头、做包子、炸麻花、炸春卷……我总觉得以我的能力可以做更多好吃的，直到我发现了一道菜——烙馍卷葱油饼！ 原来除了炒菜、煎炒烹炸，还有这么一个做法！太妙了！ 用这个方法做的烙馍卷葱，香气扑鼻，吃起来薄皮大碗，柔韧可口。 我妈吃了说：“你这吃法跟外边卖的一模一样！”（我妈是地地道道的山东人）
所以啊，不管别人说得多么天花乱坠，我觉得不好吃的，就别买了；而有些人觉得很难吃的，说不定正合你的胃口呢。 就像我妈不爱的榴莲，我却爱到不行。
党保运优质答主茴香馅馄饨的调味方法与韭菜馅馄饨大致相同，只是由于茴香的特殊气味，不用放姜末，而要放少许盐腌制一会儿，让茴香出一些水份。将茴香馅里的水份搅匀，然后再加入其它调味料。如果茴香的水份比较多的话，要将腌制出来的水份尽量滤干一些，否则煮馄饨时会有好多的水份流失，影响馄饨馅的味道。
茴香肉末馄饨的做法
配料：鲜肉末250克、茴香250克、香葱3根、姜1块、鸡蛋清2个、花椒水适量、盐2茶匙、糖半茶匙、胡椒粉适量、生抽1茶匙、芝麻油2茶匙
做法：
1、准备原料。
2、肉末里放入一个鸡蛋清、适量花椒水、半茶匙糖、1茶匙生抽、1茶匙盐、适量胡椒粉。
3、顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，腌制20分钟。
4、茴香择洗干净，切成碎末。(切末时一定要顺着茴香叶切，这样切出来的茴香末才会细腻)
5、茴香末里加入剩余的蛋清、盐，和适量水。
6、搅拌均匀的茴香肉馅挤去除水份，然后加入2茶匙芝麻油。
7、将馅料搅拌均匀即可。
8、取出适量馅料放入虎口中间。
9、捏紧馅料包成馄饨。
10、锅里烧开水，馄饨下水，煮至馄饨浮起后再煮一分钟，然后加入适量凉水再次煮开，馄饨全部煮熟后捞出。
11、煮好的馄饨可以蘸料吃，也可以加汤料做成馄饨汤。调料可以按照自己口味来制作。我做的调料是：一个西红柿煮软后用搅拌机打成西红柿酱，加适量鸡汤，西红柿酱和鸡汤的比例各一半，然后加适量盐、一点点糖提鲜、2茶匙芝麻油，烧开即可用来做馄饨汤。
茴香馅饺子馄饨怎么做好吃
饺子、馄饨馅料用到茴香的制作时，要注意用生料还是熟料的问题。制作茴香饺子时，要将茴香末炒熟后再使用。而制作茴香馄饨时，茴香可以直接生用。这是因为饺子皮厚，茴香生馅包进饺子里面不容易在煮饺子的过程中熟透，茴香的味道不容易进去皮里面，而馄饨皮很薄，茴香生馅包进馄饨里，煮馄饨时茴香很容易熟透，而且茴香的味道也容易进去皮里面。
饺子、馄饨馅料用到茴香的制作时，也要注意茴香与豆腐的比例问题。如果是制作茴香韭菜饺子、茴香猪肉水饺、茴香三鲜饺子时最好用3：7的比例，茴香与其它馅料的比例不要超过30%，否则茴香的特殊气味会很重，容易吃不下。但是制作茴香豆腐饺子、茴香豆腐馄饨时最好用1：1的比例，这样韭菜的芳香气味和豆腐的绵滑口感才能发挥的更好。
