鲫鱼怎么焖好吃？
夏天是鱼类食物最丰富的季节，也是钓鱼人最开心的日子。除了黑坑、竞技池等需要花钱的鱼塘外面，一般河道湖泊里的野生鱼也开始肥美了，尤其是鲫鱼的数量最多。晚上随便拎着个钓箱到湖边一坐，不一会儿就能见到浮子飘起来，然后拉杆起来就是一条大鲫鱼的快感。
在所有的食用鱼里面，鲫鱼的价格算是比较便宜了。不管是清水池塘里养殖的，还是江河湖泊中野生的，价格一般都控制在十元到十五元不等一斤。鱼身瘦且长，颜色亮黄色，背部有淡淡的花纹。
因为价格便宜，所以适合多种做法。清炖、红烧、油炸都OK，但要说最好吃的做法，那还是要数砂锅炖豆腐。用纱布包好八角、桂皮，放入锅中煎香，然后将切好的豆腐块和洗净的鲫鱼一起放进锅里，加开水熬成奶白色，最后撒点葱花提味儿，一碗热腾腾的鲜美的鸡汤就做好了，喝一口浑身冒汗，那叫一个爽啊！
除了炖汤外，用砂锅焖制也很不错。先用油把鱼肉两面煎至金黄，再加生抽、豆瓣酱等调味料炒出香味，然后倒入砂锅中，盖上盖子小火焖15分钟。如果怕口味太清淡，可以往里面打两个鸡蛋进去，即能增加营养，也能让肉质变得更加软烂和鲜嫩。