海带拌粉条好吃吗？
第一次听到这道菜的名字，感觉这菜怎么也得是东北菜吧，毕竟辽宁盛产海带，而“粉”字又暗示了这是道米制品，那么只有大米和小米两种可能了——要是大米的话那肯定是粘糯的东北大米，如果小米话那就是陕西的小米（陕北小米）。 结果一查做法，是山西的地方特色，用的也是山西的杂粮，那就对了，因为山西杂粮出名的可不是一点半点……
我是在《回家吃饭》里看到这道菜的，节目里闫学晶老师做的，当时就被深深吸引住了。后来每次回去看都少不了要回味一下。 关于食材，闫老师用的是散装的山西绿豆粉条，这个我在超市见到过，很便宜，一盒子大概七八块钱，挺大的。关于海带上色问题我也做过功课，有人用酱油、有人在炒的时候加蚝油或者蒸鱼豉油，还有人用辣椒酱！不过我觉得这些佐料都太厚重了，想出挑的口感那必然是不如直接用高汤烧出来的。
其实海带本身是很鲜的，跟很多肉类搭配都很好吃，像粉丝做汤、炖豆腐都挺好吃的啊~但是为什么跟粉条一起炒就不好吃了呢？经过我的试验，发现原来是火候没掌握好，炒的时间太短的话，会咬不动，所以炒得久了味道也不好。 最后总结一下经验：
1. 一定要用高油温爆香蒜末；
2. 海带丝要先用水泡开，洗去咸味（最好多洗几遍）；
3. 粉条要用温水泡软，这样炒的时候不会成坨，也不会黏在一起；
4. 炒的时候加点生抽和白糖调味，这个可根据个人口味添加，不用太多；
5. 火侯要大，动作要快，不然都会不好吃哦～