魔芋素腰片怎么做好吃？
“一菜一格，百菜百味”的川菜，向来以麻辣口味闻名于世！ 但是，你知道这火爆全国的川渝火锅和麻辣烫，其实起源却是云南吗？ 要说清楚这其中的来龙去脉，还得从四川与云南两省的边界小镇--“盐边县”说起..... 在清朝光绪年间，这里由于盛产海盐，因而商贾云集，非常繁华。
繁华的市井中，有一家生意红火的火锅店，每日人来人往，好不热闹； 有趣的是，这家店卖的锅底不是清水汤锅，而是“牛骨头清汤锅”（是不是有点意外）； 而且不是用辣椒调料，而是用“老姜、花椒、八角”等等原料炒制提香；
店里卖的菜品也不是普通的牛羊肉，而是“毛肚、鸭肠、黄喉”等荤菜； 而除了涮肉外，店里还有烤饼、白糖拌番茄等甜品点心； 总之，光看着这些荤素搭配的美食，简直就像现在的涮烫火锅店没差了！
不过，虽然这家店“样样齐全”，但是有个缺点：价格昂贵，普通百姓还真吃不起。 然而，让这家店价格飞涨的原因，却不是因为原料成本，而是因为“食材新鲜”！ 因为这家店的老板是当地首富，不缺钱；而且在云南有属于自己的“天然牧场”，供应自家的牛羊肉； 更重要的是，在云南的草原上，并没有人工种植的农作物，所以也不用担心农药化肥的问题。
于是，这样一家用料扎实，价格实惠，环境良好的火锅店，很快就赢得了当地人的喜爱； 而等到抗日战争时期，国统区民生凋敝，老百姓连饭都吃不饱的情况下，这家火锅店的顾客依然络绎不绝； 就连国民政府都要定期宴请在这里，由此可见“美味”与“营养”的重要性！
时间跳转到新中国成立初期，随着社会经济的发展，人们的生活水平逐步提高，火锅的汤底也从简单的牛骨汤，发展出了鸡汤、鱼汤甚至奶油火锅。 而食材方面，传统的牛羊肉，也被鸡肉、鱼肉所代替；
直到八十年代改革开放以后，随着人口流动的增加以及餐饮行业的专业化，来自云南的火锅底料才逐渐普及到全国各地； 而那种牛羊肉蘸小料的吃法，也是从这个时期开始流行的。 没错，你吃的火锅可能叫“重庆火锅”“四川火锅”，但是它的源头可能是“云南火锅”哦~ 毕竟，云贵自古多“野蛮人”啊！