晒干鱼块怎么做好吃？
原料：新鲜草鱼，干辣椒，花椒，香葱、姜，蒜 调味料：料酒，生抽，老抽，糖，豆瓣酱，醋 可选配料：鸡蛋，淀粉，面包糠 步骤如下：
1.鱼肉剔骨，鱼肉用适量盐，葱段，姜片腌制一个小时入味；
2.将腌好的鱼肉切片，用鸡蛋液，淀粉上浆抓匀（有蛋香味且糊能挂在鱼片上为好）；
3.热锅内放油，油温热时放入干辣椒，花椒炒香，然后加入切好的葱姜蒜爆香锅；
4.辣椒，葱花，姜片，蒜片依次下锅后，倒入事先准备好并调味的酱料（甜面酱，加少许老抽，生抽，白糖和白酒调成酱汁待用）；
5.倒入调好的酱汁后，马上把煎好的鱼片放入锅中翻炒；
6.待所有的鱼片都均匀的裹上酱汁后，就可以加入少量味精提鲜，关火让鱼肉浸泡在汤汁里，慢慢入味（最好过夜，更入味）
7.第二天，取出浸泡入味的鱼片，轻轻捞起沥干汤汁，锅里热油，放入切好的辣椒圈爆炒一下，浇在浸好了的鱼片上面～撒上葱花，香喷喷的干烧鱼就出炉了！
小贴士： 1.做干烧鱼的时候，酱料的味道要比平时做豆瓣酱菜肴咸一些； 2.炒酱汁的时候火不要太猛，以免糊锅； 3.最后出锅前一定要试味，味道不够再调整。