凉拌什么最好吃？
作为一个地地道道的四川人，特别喜欢吃凉菜的，下面分享几道我最喜欢吃的凉菜做法~ 【酸辣藕丁】【食材】：莲藕2节、小米椒5个、辣椒粉适量、胡椒粉少许、生抽1勺、陈醋两勺、白糖半勺、鸡精少许 【做法】： 第一步：首先将买回来的莲藕去皮洗干净，然后切成小丁，放在清水中浸泡备用； 第二步：小米椒洗干净后切成圈，装入碗中，加入一勺胡椒粉、两勺陈醋、一勺生抽、少量白糖和味精调味，调成酱汁备用； 第三步：锅内加入适量的清水，大火烧开后，下入莲藕丁焯水3分钟左右至熟，捞起来控水； 第四步：最后把调好的酱汁倒入碗中，淋在莲藕上，搅拌均匀了就可以开吃了！ 这样一道酸甜辣口味的酸辣藕丁就做好啦～是不是很简单！喜欢吃的可以试试哦！
【糖醋花生米】【食材】：花生500g、白醋600ml、白砂糖400g 【做法】： 第一步：首先将花生洗干净，晾干水分，然后放进微波炉里，高火7分钟（也可以下锅炒熟或者烤箱烘烤） 第二步：把煮熟的花生米捞出，放凉之后加入白砂糖和白醋，搅拌均匀后腌制3小时入味即可食用
【红油腐竹】——超下饭神器 【食材】：黄豆芽900g、腐竹150g、香菜5根、蒜头3瓣、干辣椒15个、花椒20粒 【调料】：食用油适量、辣椒红油1勺、酱油2勺、香醋1.5勺、白砂糖2勺、食盐1勺 【做法】： 第一步：首先把黄豆芽清洗干净，沥干水分备用；干腐竹冲洗干净后，用清水泡发2个小时左右（或者放在冰箱冷藏室泡一夜），然后切成长一点的段； 第二步：锅中加水，放入切好的腐竹段，盖上盖子煮1分钟左右，再将其捞出沥干水分备用；
第三步：另起锅，加入适量食用油烧热，下入花椒和干辣椒爆香，再加入蒜泥和盐炒出香味，随后倒入切好的腐竹段，翻炒均匀； 第四步：加入辣椒红油、酱油、香醋、白砂糖和豆芽搅匀，使每个豆子都均匀裹上酱汁，最后撒上葱花和香菜即可出锅装盘！
【麻辣毛肚】【食材】：牛百叶500g、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、火锅底料1块、生抽2勺、香醋1勺、白砂糖2勺、香菜1颗、小米椒3个 【做法】： 第一步：首先将牛百叶放到开水锅里焯一下，变色后立即捞起，清洗干净表面油脂；小米椒和香菜洗净切碎备用； 第二步：热锅热油，小火加热，入姜蒜末，煸出香味后，加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，慢慢炒出红油和香味； 第三步：将处理干净的百叶放入锅中，加生抽、白砂糖、香醋，翻拌均匀，让每片百叶上都沾上酱料，然后转小火盖锅盖焖2-3分钟即可关火，最后撒上葱花和小米椒碎上桌！