潮汕砂锅粥好吃吗？
来咯来咯~ 作为一个地地道道的潮汕人，我对于砂锅粥可以说是非常有发言权的；先上两张图镇楼，这两张图分别是我的一个客人（杭州的）和我妹妹（广州的），我们可以看看这粥到底好不好喝！ 首先，我们先从材料开始。
做海鲜粥的主要材料是大米和新鲜鱼虾。
1. 大米的挑选 我们一般选用东北珍珠米，因为它粘性大，煮出来的米糊层次丰厚饱满。当然一些特殊时候也会用其他大米来代替，例如：夏季新米刚出锅时十分软糯，我们会用泰国香米来增加粥的口感，而冬季老米枯黄时会改用圆糯米。
2. 鱼肉的挑选 我们主要用海鱼来做粥，因为海鱼的肉质比较鲜嫩，且富含蛋白质、矿物质和维生素等营养物质。常见海鱼主要有：黄鱼、带鱼、鲳鱼、鲈鱼、鱿鱼等等。
另外有人会加入猪肉或者排骨等来熬粥，但我们一般情况下不会用它们，如果确实需要可以少量添加。最后，我们不会放任何调味料进去，因为我们需要品尝食材本身的味道。 下面我们来简单说一下熬粥的过程。
取适量大米用清水浸泡两个小时以上，中途换水两次。在浸泡的过程中，我们可以准备食材了。这里有个小技巧想要告诉大家，我们在熬粥的时候经常会加入少许植物油或者动物油脂，这样可以让粥更加润滑。但如果不加，也不要紧——我们用筷子搅拌法即可让粥变得黏稠丝滑。 在炉火上慢慢熬煮，期间要用勺子不停搅拌，同时观察粥的浓度，待其粘稠顺滑、颗粒分明时即可关火。 如果不急着吃可以盖上盖子焖一会儿；着急的话可以用碗盖上，防止水分蒸发变干。
一碗浓郁鲜香、滑嫩可口的砂锅粥就做好了。我们潮汕人习惯配上一碟酸菜或者咸菜丝来喝粥，这样能减轻粥的甜，丰富它的口感。
好啦~今天的分享到此结束啦！