如何煎小鲫鱼好吃？
煎鱼最忌这3步，很多大厨不会这样煎鱼，鱼不粘锅更酥脆，教你做法
“煎鱼”是日常生活中很多人都会吃的菜品，尤其像小编这样居住在北京，煎鱼一般都是用来吃“烤鱼”，也就是把鱼煎好之后再烤，这样做出来的鱼外焦里嫩，非常好吃。 但是，很多人在煎鱼的时候，不是碎掉就是粘锅，看起来一点都不高端。其实，煎鱼也是很有讲究的，只有掌握好方法，鱼才不会粘锅不破皮，下面小农就将这个煎鱼的方法教给您，希望对您有所帮助。
很多人在煎鱼的时候，都喜欢先把鱼清洗干净之后，直接腌制然后再煎，其实这样是错的。因为鱼在清理的过程中，表面会经过刮刀磨损，出现小伤口，如果直接煎就会破皮，所以，在煎鱼之前，首先要将鱼用小火慢慢烤出香气，这样就能使鱼皮定型，不至于破皮，而且用这个方法煎出来的鱼皮非常的酥脆。
很多人在煎鱼的时候，都喜欢直接下锅煎，其实这也是错误的。应当在锅里撒入一部分的油，然后把锅拿起来抖动，使锅都能沾上薄油，再把油倒出，这样在煎鱼的时候就不会粘锅了。
很多人在煎鱼的时候，都喜欢用大火煎，其实这也是错误的，应当选用小火慢炸，这样也能使鱼皮定型，不会破皮，等到一面炸好后，就用勺子边压边翻面，这样就能使鱼皮酥脆。
以上就是小农分享的煎鱼的正确方法，按照这个方法做，保证你能吃到酥脆不粘锅的鱼，下次再做煎鱼的时候，记得不要这3步了哦，学会了大厨的煎鱼方法，你也是大厨。