黄花菜怎么做好吃鲜？
1、洗净，去蒂。（干的黄花菜去买的时候让店家给处理一下，会比较容易做） 2、开水焯熟或者热水泡发（我比较喜欢用冷水泡发，不过时间要久一些） 3、挤干水分待用。 4、香菇提前用温水泡发，去掉蒂，切成小块。
5、热锅凉油，放入葱花和姜片爆香，加入香菇碎炒软。
6、倒入焯好的黄花菜同炒。 7、调入适量生抽、老抽，盐，五香粉，白糖调味，小火焖煮2-3分钟入味。
8、最后用水淀粉勾芡，淋少许麻油就能出锅了。 五香粉里其实有很多香料，比如八角、桂皮等，所以做出来的菜会有淡淡的香味。如果喜欢更浓郁一点的味道，也可以适当多加些香料。 黄花菜有“蔬菜皇后”之称，味道鲜美，口感很好。但是有些人却不适合吃，如肠胃不好的人，因为黄花菜含有较丰富的膳食纤维，而有些人对蛋白质、胆固醇等有较高需求，也需要注意。另外，怀孕妇女也不宜多吃，以免对胎儿造成不良影响。
黄花菜口感鲜滑，营养丰富，具有较高的营养价值。以下是一种简单的黄花菜鲜美的做法：清炖黄花菜汤。
材料：黄花菜50克，瘦肉200克，红枣5颗，枸杞适量，姜2片，盐适量
步骤：
1. 将黄花菜提前用冷水泡发，大约需要30分钟，泡发到柔软，去泥沙干净即可。
2. 瘦肉切成薄片，放入水中焯水，去除血水和腥味。
3. 锅里加入适量清水，放入姜片和瘦肉片，大火烧开后转中小火煮20分钟。
4. 加入泡发好的黄花菜、红枣和枸杞，继续炖15-20分钟，直到黄花菜变软，汤稠。
5. 最后加入适量盐调味，一锅清甜可口的黄花菜汤就完成了。
6. 可以倒入碗中，热腾腾地享用。
这道菜不仅美味，还具有养生效果，特别适合夏天饮用，可以清热解暑。注意黄花菜发霉就不能食用了，务必要保证干净。
