做什么蛋糕不用放油？
不用放油的蛋糕也有很多种种类，例如戚风蛋糕、海绵蛋糕。
戚风蛋糕是一种焙烤食品。重在研制蛋糕配方和调整蛋糕质量，使之达到尽善尽美的水平。
戚风蛋糕，质地湿润的海绵状，中间含有径细的气孔，体量充分大而且形状美观。
制作戚风蛋糕没有油，但要用大量的蛋，鸡蛋是一种非常不错的乳化剂，能以水为基础形成乳化。
戚风蛋糕中用到的油，一般是含有较多饱和脂肪酸的。
不饱和脂肪酸容易被氧化分解，形成过氧化物，而反式脂肪酸则是健康的“隐形杀手”，过多食用会造成心脏血管疾病以及某些癌症，所以尽量少吃或不吃用饱和脂肪制作的蛋糕。