什么辣的好吃的？
我是湖南人，所以我觉得我应该会对这个题目更有发言权一些。 首先，辣椒有很多种，我们平常所吃的大多都是菜椒（也叫柿子椒或者青椒），还有一种就是我们这边的干辣椒。
其次，辣的吃法也有很多种，可以做辣椒油、做剁辣椒、腌制泡辣椒、做麻辣烫、炒腊肉、炒米粉等等等。。。所以这个问题也太广了啦~ 那我就从我了解的两种来说说吧。
1.辣椒油 辣椒油相信大家都吃过，做法倒是有很多种，但是最最最正宗的辣椒油做法应该是用麻油炸的，而且一定要放大量的芝麻！ 把麻油加热到很烫后，关火让油温慢慢下降，这时候把洗净沥干的辣椒放进去，炸到表皮微微发皱，用筷子扎一下辣椒能比较轻松地透过去就差不多了。然后趁热把辣椒捞起来放凉，放凉后的辣椒会变得软软的，很容易撕开。
把辣椒揉碎，最好是用那种很长的线搓得碎一点，再把辣椒和芝麻一起拌匀就可以吃了。拌在饭里香喷喷的一碗下肚，美滋滋。
2.麻辣烫 湖南这边的麻辣烫跟四川的那可不一样，说是麻辣烫实际上就是酸辣粉，只不过以前没有酸辣粉这个叫法的时候这么做的而已。
做法呢也比较简单，先烧一锅水，水里放适量豆瓣酱、胡椒粉、酱油、醋和味精（可不放）调好味道后把粉丝或粉条放入锅中煮熟，然后把准备好的蔬菜洗净切成丝或者片状放入锅中焯熟，最后把切好的瘦肉放入锅里煮至肉变色即可。 这样一碗热腾腾香辣可口的麻辣烫就做好了，想吃软糯一点的粉条和黏糊糊的粉丝就选土豆淀粉做的红薯粉条和纯豌豆粉的粉丝，想吃劲道一些的就用普通淀粉做的粉丝。